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Es gibt nichts eher ähnlich wie die vollständige Befriedigung, einen völlig gebackenen Laib aus Ihrem Ofen herauszuziehen, Ihr Zuhause voller leckerer Gerüche frisches Brot. Genau hier sind zwei Tricks, um Brot in House und unser Brotrezept zu machen, das ich ständig benutze.

Eines der Dinge, die ich auf Reisen viel vermisst, ist das Kochen. Ich kann nur ironischerweise ungefähr einen Tag in das Haus sein, was ich nur glauben kann, den Küchenbereich zu vermeiden und die Restaurants von Siena oder die geschäftigen Märkte von Kota Kinabalu zu durchstreifen.

Aber eine Sache, die niemals anstrengend wird, ist, frisches Brot zu machen.

Vielleicht sind es die fantastischen Aromen des Brotbackens, möglicherweise wächst der Teig im Beweis. Oder möglicherweise ist es die Anstrengung des Knetens, wo Sie Ihre Frustrationen entfesseln können.

Aber was auch immer Ihre Motivation ist, genau hier ist, wie man zu Hause Brot macht:

Wie man zu Hause Brot macht

Hier ist, was Sie “kneten” – sorry

– 350 ml warmes Wasser
– 2tsp trockene Hefe
– 2tsp Zucker
– 2TSP Salz
– ungefähr 500 g starkes/Brotmehl
– Jede Art von Samen oder Körnern, die Sie hinzufügen möchten (ich benutze sogar einen TBSP Kaffeegelände!) Bis zu einer halben Tasse

Ich füge meinem Brotrezept alle Arten von Samen sowie Getreide hinzu – sogar Kaffeegelände!

Folgendes “Teig” – nein, das funktioniert nicht wirklich

1. Lösen Sie 1 TL Zucker im warmen Wasser und fügen Sie die Hefe hinzu und lassen Sie es schaumig.

2. Integrieren Sie Salz, etwa 400 g Mehl sowie den Rest des Zuckers in eine riesige Schüssel.

3. Wenn die Hefemischung vorbereitet ist – es dauert ungefähr fünf Minuten – fügen Sie sie in die Mehlmischung hinzu und integrieren Sie sie, bis kein sichtbares Trockenmehl in der Schüssel vorhanden ist. Sie sollten jetzt eine ziemlich nasse Mischung haben.

4. Hier ist die Technik Nummer eins: Autolyse.
Dies ist der Prozess, der es der Flüssigkeit ermöglicht, das Mehl in das Mehl einzuweichen und die trockene Mischung zu „hydraten“. Nachdem Sie das Mehl und die Flüssigkeit zusammen gemischt haben, lassen Sie es etwa 20 bis 30 Minuten lang in der Schüssel bedeckt.
Hier finden Sie eine umfangreiche Forschungsstudie darüber, wie es ebenso wie ein paar Tests funktioniert.

Ihr Brotrezept sollte eine Autolyse enthalten.

5. Fügen Sie die Samen sowie Körner auf Ihren Teig hinzu und drücken Sie sie ein wenig und verringern Sie den Teig auf eine gut gestrichene Oberfläche. Fügen Sie langsam die 100 g hinzu, während Sie zu kneten beginnen. Wenn Sie ein Gerät mit einem Teighaken haben, Glück! Integrieren Sie so viel wie möglich mit dem Aufenthaltsmehl. Seien Sie jedoch kein Sklave in die Messungen. Wenn sich der Teig trocken anfühlt, fügen Sie keine viel mehr Mehl hinzu. Ca. 10-15 Minuten kneten.

Fügen Sie Ihre Samen sowie Körner nach Autolyse zu Ihrem Brotrezept hinzu

6. Hier ist die Technik Nummer zwei: Altern Ihres Teigs.
Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, bedecken Sie ihn mit Plastik und legen Sie ihn etwa 24 Stunden lang in den Kühlschrank. Es wird sich immer noch erhöhen und beweisen, nur viel langsamer. Das Gluten wird viel mehr Struktur erwerben, und die Hefe wird ebenfalls leicht fermentieren, was dem Teig etwas sauer Qualität bietet. Das Programm Dies ist nicht genau, wie Sauerteig hergestellt wird. Sie können jedoch einige auffällige Ähnlichkeiten im Ergebnis erhalten, ohne dass Sie einen Starter produzieren.

7. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Kühlschrank und warten Sie nach oben, bis sie wieder zur Raumtemperatur ist. Wenn der Teig nicht viel gestiegen ist, lassen Sie die Schüssel in einer warmen Lage bis zu einem viel mehr Wachstum.

Wenn Sie Ihren Brotteig altern, produziert sie sowohl unterschiedliche Geschmacksprofile als auch Texturen

8. Kneten Sie leicht auf einer Mehloberfläche, formen Sie Ihren Teig oder in eine Laibform und lassen Sie ihn unter einem „Zelt“, um ungefähr 45 Minuten wieder zu zeigen.

9. Backen Sie bei 220 ° C ca. 25 Minuten – Glasur mit Milch, wenn Sie möchten – und ermöglichen Sie es, großartig zu sein, bevor Sie sich in sie hacken und in Butter bedecken!

Ich verstehe, dass dieses Rezept viel Arbeit erscheint. Wenn Sie sich jedoch bereits genau ansehen, wie man Brot macht, haben Sie vermute, dass Sie schon lange beiseite gelegt haben. Diese beiden zusätzlichen Schritte – der Autolyse sowie der Alterungsprozess – machen einen erheblichen Unterschied zum Brot.

Wenn Sie das Laib in wenigen Stunden vorbereiten möchten, vermeiden Sie diese Schritte, da Sie immer noch mit exzellentem Brot anvertraut werden. Es lohnt sich jedoch, sie auszuprobieren – insbesondere den Autolyse.

Suchen Sie nach einer weiteren Methode, um Ihr Brotrezept als Brote zu verwenden? Du musst mein außergewöhnliches kitschiges Macadamia sowie Vegemite -Schriftrollen probieren. Sie sind großartig.

Und wenn Sie eine weitere hervorragende Technik in Ihre Küche bringen möchten, inspizieren Sie meine Trickwaffe, um Ihren Saucen auf Tomatenbasis hier einen Mega-Boost von Geschmack zu liefern.

Haben Sie irgendeine Art von Trick -Techniken zu Rezepten? Haben Sie schon einmal von Autolyse gehört? Sprechen Sie mit uns in den Kommentaren!