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Von dem Moment an, als die alten Maya fermentierte Kakaobohnen rösteten, war der beliebte Süßwaren der Welt eher auf der Reise. Remco Brigou-Chef Chocolatier von Koko Black-bietet uns den Beitrag zur reichen Geschichte von Chocolate und bietet uns den niedrigem Abschnitt für die beliebte Schokoladenmarke Australiens.

Seit viel mehr als 4000 Jahren ist die Schokolade mit vielen Händen fortgeschritten. Von Mesoamerica über Spanien über die Niederlande, die Schweiz sowie sogar England – alle hatten sich um die Gründung des Produkts, an dem wir alle heute Freude haben.

Aber es ist Belgien, das die Magie zugeschrieben hat, das Praline Soft Center in Pralinen zu bringen. Sowie ist dieser Kunstart an den Ufern Australiens gekommen.

Der belgische Meister Chocolatier Remco Brigou war die innovative treibende Kraft Koko Black – wahrscheinlich Australiens schönster Schokoladenhersteller – in Anbetracht dessen 2016.

Wir haben mit ihm über sein Leben in dem gesprochen, was meiner Meinung nach höchstwahrscheinlich die Traumaufgabe aller ist, sowie über die Schwierigkeiten, Linien wie Koko Blacks vegan-freundliche Pralinen zu basteln-und wir haben uns ebenfalls auch in ein freches Willy Wonka-Problem geschlichen!

Schokoladenmeister Remco Brigou

1. Was ist es sowohl mit belgischer als auch mit schokoladen im belgischen Stil, das sie so gut macht? Irgendwelche Trade -Tricks, die Sie teilen können?

Belgien entstand die Methode, gefüllte Pralinen als Pralinen herzustellen. Es ist ein Prozess, den sich der Rest der Welt jetzt angenommen hat und die belgische Schokolade so beliebt war wie der Innovator dieser Methode. Obwohl Barry Callebaut, der größte Schokoladenproduzent der Welt, nicht mehr belgisch ist, hat er ebenfalls in Belgien.

Mein größter Handelstrick – stellen Sie immer sicher, dass Sie eine großartige hochwertige Couverture -Schokolade verwenden. Dies weist darauf hin, dass das Fettmaterial zu 100% Kakaobutter ist und nicht durch andere Fette ersetzt wird, sodass das Schokoladenprofil einen viel besseren Geschmack von hoher Qualität hat und viel natürlicher ist.

2. Koko Black ist immer innovativ mit seiner Vielfalt an Pralinen. Wie lange dauert Sie genau, um eine neue Linie zu etablieren?

Es kann zwei Wochen dauern, wenn es sich um ein grundlegendes neues Praline -Geschmack bis über ein Jahr handelt, für eine ganz neue Kollektion, die wir von vorne anfangen. Normalerweise müssten wir mindestens 6 Monate in der Entwicklung arbeiten, um die Produktentwicklung, Verkostungen, die Einrichtung sowie die Versuche für die Arbeit mit Verpackungsstil sowie Produktions-, Kommunikationsmethoden sowie Pläne für Geschäfte zu ermöglichen.

3. War diese neue vegan-freundliche Sorte schwer zu werden?

Ja, besonders für die Ganache. Es ist ein völlig anderer Prozess sowie eine Methode zum Ausgleich von Komponenten als mit Milchprodukten. Eine Sache, die Sie beachten sollten, ist ebenfalls, dass die Haltbarkeit des Produkts nachhaltig sein muss. Die Kokosmilch, die wir in unserer vegan-freundlichen Sorte verwenden, besteht aus viel mehr Wasser als Routinemilch. Daher dauerte es lange, um die verschiedenen Aromen auszugleichen und perfekt zu werden.

4. Ich bin ein Schokoladen-und-Mandel-Mensch, während es in Christina alles um das Karamell dreht. Was ist Ihre beliebte Kombination aus Schokolade?

Dunkle Schokolade und Orange!

5. Ich muss fragen-haben Sie ein Team von Oompa-Loompas für Sie?

Ja, jeder hier bei Koko Black ist mein Oompa-Loompa (lacht)-ich konnte meine Aufgabe ohne unser außergewöhnliches Team hinter den Kulissen sowie in der Küche nicht erledigen.

Was genau wie und wo man Koko Black erleben kann

Remco sowie Koko Black bringen regelmäßig neue Linien von leckeren Pralinen heraus. Zusätzlich zu ihrer immer erweiterten mehrjährigen Auswahl gefallen wir ihre saisonalen Sorten wie ihre Praline-Entwicklungskalender für Weihnachten.

Ostern ist zweifellos die erstklassige Zeit für Koko Black, ebenso wie immer etwas Spaß. Hier sind einige der Goodies Remco sowie seine Oompa-Loompas für uns für die Schokoladensaison für uns gefertigt:

Speckte Bit -Eier – außen knusprig, glatte cremige Milchschokolade innen. Das sind ein Osternäher! $ 16.00 UVP

Der Littlest Bunny ist in drei zunehmend größeren Größen erhältlich, verschiedene Arten von Schokolade sowie in der vegan-freundlichen Reichweite. $ 16.00 UVP

Milch Bit -Eier – Feste Milchschokoladeneier in Bitboxen, die mit fünf australischen Tieren verziert sind… na ja, vier sowie ein Hasen. Es ist doch Ostern.

Perfekt für eine Ostereiersuche, diese Platypus, Echidna, Wombat und Koala -Würfel sind fast genauso Spaß wie zu sammeln wie die Eier zu essen sind. Sie sind ebenfalls auch in der vegan-freundlichen Schokoladensorte erhältlich. $ 7,50 UVP

Karottenkuchenstiche – Zimt sowie Ahornkandidaten, die in Milch und weiße Schokolade überzogen sind und mit Karottenpulver bestreut sind (wie kann der Osterhasen widerstehen?) $ 17.50 UVP

Sie können diese leckeren Pralinen im Internet von Koko Black hier oder von einem ihrer vielen Geschäfte persönlich erhalten.